Itálie je v krizi. Tahle myšlenka, jak už to u výrazných myslitelů bývá, se v hlavě Carla Petriniho formovala nejprve velmi pomalu. Nesměle si ho osahávala jako stařec mladou dívku. V celé své marnosti se zhmotnila až v roce 1986. Už nebylo o čem pochybovat: Itálie je v krizi! Carla Petriniho o tom přesvědčily dvě události: onoho roku zemřelo na Apeninském poloostrově 19 lidí na otravu levným červeným vínem a na Piazza di Spagna, v samotném srdci Říma, otevřel McDonald's.

Jenže Petrini sám sebe od chvíle, kdy v dětství poprvé ochutnal piemontský ovčí sýr Murazzano, považoval za profesionálního gurmeta. Metanolem pančované víno a rychlé občerstvení ve stínu sloupu Neposkvrněného početí pro něj proto nemohlo znamenat nic menšího než vyhlášení války jeho cechu. Každý muž v sobě prý nese alespoň jeden dobrý skutek a Carlo Petrini se během nezvykle horkého léta před třiceti lety rozhodl vybrat si ten svůj. Založil hnutí Slow Food a vyrazil se svými stoupenci do ulic.