Polévka z udice

Příběh připomíná francouzskou bujabézu - základy tomuto pokrmu položili sami rybáři. Je vydatný, na kuchařské umění i suroviny ne zas tak náročný, celkem rychlý a praktický. A stejně jako bujabéza nejlépe tahle polévka chutná, pokud se použijí různé druhy ryb. Nejméně tři čtyři, teprve potom je to ta správná, bohatá a plná chuť.

Ovšem přece jenom existují rozdíly. A nejenom v recepturách a finesách přípravy, které se různí od zátoky k zátoce a od jednoho břehu k druhému. Například ve Francii byla tahle polévka zajímavou možností, jak využít i malé a obchodně méně zajímavé rybky, zatímco v Maďarsku se nikdy nešetřilo - základem halászlé jsou totiž vařené kusy větších ryb, kapra především.